pravdoiskatel77 (pravdoiskatel77) wrote,
pravdoiskatel77
pravdoiskatel77

Как варят традиционное японское саке

Оригинал взят у vsegda_tvoj в Как варят традиционное японское саке
Саке — совершенно уникальный алкоголь. Его называют рисовой водкой, рисовым вином, однако процесс его варения наиболее схож с… обычным пивом. Считается, что варить саке японцы начали два тысячелетия назад и использовали для этого человеческую слюну, чтобы инициировать процесс брожения. Сейчас в этом уже нет необходимости. Что примечательно, процесс «сакеварения» можно сравнить с приготовлением пищи в ресторане — за всё отвечает «шеф-повар», который практически всегда является мужчиной. Исключением можно назвать завод «Надагику-Содзо» в Химэдзи, префектура Хёго, Япония, где за технологический процесс отвечает женщина. Туда и отправился фотожурналист Буддика Веерасинге.

18

Берётся рис

1

Промывается в холодной воде. Температура воды — 5 °C.

2

Сумки с рисом наполняют водой для замачивания.

3

Миса Каваиси развешивает сумки с замоченным рисом.

4

Сумки с замоченный рисом отправляют на пропаривание.

5

Охлаждение пропаренного риса.

6

Миса Каваиси с коллегой распределяет пропаренный рис по полотну для охлаждения.

7

Еще одна порция риса, нуждающегося в охлаждении.

8

Всю кучу нужно равномерно расположить на полотне.

10

Миса Каваиси и ее коллега распределяют рис.

11

Госпожа Каваиси добавляет в пропаренный и охлажденный рис плесневой гриб кодзи, который инициирует процесс брожения. Именно он стал заменителем человеческой слюны при варении саке.

12

Чаны с рисовым суслом.

13

Миса Каваиси размешивает ферментированный рис

14

Работники разливают саке по бутылкам, доставая их из решетчатых ящиков.

15

Саке разливается в бутылки.

16

Каваиси и ее коллега заполняют бутылки готовым саке.

17

Tags: Япония, спиртное
Subscribe

Recent Posts from This Journal

promo pravdoiskatel77 декабрь 27, 18:16 1
Buy for 50 tokens
Что означает российский ультиматум Вашингтону? Геополитическое «таро» – на стол лег «рыцарь мечей» Начнем с аксиом. Для начала констатируем сегодняшнюю военно-политическую реальность на вероятном украинском ТВД. Каждый год боевой потенциал ВСУ увеличивается на 50%.…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments