pravdoiskatel77 (pravdoiskatel77) wrote,
pravdoiskatel77
pravdoiskatel77

Как варят традиционное японское саке

Оригинал взят у vsegda_tvoj в Как варят традиционное японское саке
Саке — совершенно уникальный алкоголь. Его называют рисовой водкой, рисовым вином, однако процесс его варения наиболее схож с… обычным пивом. Считается, что варить саке японцы начали два тысячелетия назад и использовали для этого человеческую слюну, чтобы инициировать процесс брожения. Сейчас в этом уже нет необходимости. Что примечательно, процесс «сакеварения» можно сравнить с приготовлением пищи в ресторане — за всё отвечает «шеф-повар», который практически всегда является мужчиной. Исключением можно назвать завод «Надагику-Содзо» в Химэдзи, префектура Хёго, Япония, где за технологический процесс отвечает женщина. Туда и отправился фотожурналист Буддика Веерасинге.

18

Берётся рис

1

Промывается в холодной воде. Температура воды — 5 °C.

2

Сумки с рисом наполняют водой для замачивания.

3

Миса Каваиси развешивает сумки с замоченным рисом.

4

Сумки с замоченный рисом отправляют на пропаривание.

5

Охлаждение пропаренного риса.

6

Миса Каваиси с коллегой распределяет пропаренный рис по полотну для охлаждения.

7

Еще одна порция риса, нуждающегося в охлаждении.

8

Всю кучу нужно равномерно расположить на полотне.

10

Миса Каваиси и ее коллега распределяют рис.

11

Госпожа Каваиси добавляет в пропаренный и охлажденный рис плесневой гриб кодзи, который инициирует процесс брожения. Именно он стал заменителем человеческой слюны при варении саке.

12

Чаны с рисовым суслом.

13

Миса Каваиси размешивает ферментированный рис

14

Работники разливают саке по бутылкам, доставая их из решетчатых ящиков.

15

Саке разливается в бутылки.

16

Каваиси и ее коллега заполняют бутылки готовым саке.

17

Tags: Япония, спиртное
Subscribe
Buy for 60 tokens
Оригинал взят у beriozka_rus в За сносом в Европе памятников героям Второй мировой войны стоят США Американцы требуют от одной из восточноевропейских стран ускорить снос памятников героям Красной армии. Об этом заявил глава МИДа Сергей Лавров. Речь может идти о Польше или Болгарии,…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments